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2019年,盒馬鮮生的填坑之戰

農世界網     2019-03-22 來源:農世界網

3月21日,為期兩天的2019聯商網大會在杭州雷迪森鉑麗大飯店隆重開幕。有零售便有服務,服務是永恒的話題。讓零售更有溫度,讓消費更從容,大會以“新消費·心服務”為主題,探討零售服務的真諦和未來張力。

在本次大會上,盒馬鮮生CEO侯毅發表了主題為《2019年,填坑之戰》的分享。下面是經《聯商網》整理的盒馬鮮生CEO侯毅演講概要:

各位同仁,上午好。很榮幸今天有這個機會跟大家對盒馬新零售談一些感悟。去年網上有很多文章說盒馬把大家帶進了新零售的坑,所以我今天的題目是《2019年,填坑之戰》。

去年,有很多創業公司做了新零售之后卻都紛紛退出了,包括很多互聯網公司,很多創業公司做了各種類盒馬模式,都已基本上退出市場了。

很多零售業學了盒馬,買了大海鮮,放了餐飲桌,到今年位置好像已經沒人在談了。

今天我們回歸零售本質來看,新零售到底是什么?新零售為什么有這么多坑需要我們今天去填?如果這個坑你填不過的話,那么你只好退出這個市場。

  第一,包裝食品是否具有競爭力?

今天的盒馬第一次推出了全包裝食品銷售,這個在發達國家是很普遍的。但是在中國的超市行業,除了精品超市以外,盒馬是第一個推出了全包裝食品。當時的爭議很大,今天爭議依然很大。因為包裝食品一包,它的成本是大幅度增加的。

這些商品消費者喜歡不喜歡?有沒有消費能力?在核心城市,對時間要求更高的年輕群體,他希望包裝食品更干凈,更方便,他愿意為這個包裝付出額外的成本。但是在很多社區,很多郊區對包裝食品還是受到一點的限制。

  第二,大海鮮還性感嗎?

曾經盒馬在開出第一家店的時候,我說我們很幸運,我們找到了一條跟其他超市大賣場的差異化之路,因為超市大賣場沒有人自己做活的海鮮。正因為盒馬學了臺灣上引水產,堅持把大海鮮做了下來。

事實上,消費者特別容易喜新厭舊,海鮮也容易吃厭,吃膩。所以,今天的盒馬大海鮮雖然還是在賣,但是早已經不是主力商品。

  第三,餐飲是否必須要成為標配?

對于盒馬來講,餐飲這樣一個標配價值怎么來體現,坪效是不是最科學?我們發現在市中心做餐飲很好,因為中午有大量的人群會來吃飯,但是你去了社區,你發現周一到周五,中午餐飲生意很少。這個時候我們在反思,在哪一類商圈的店,我們要高配餐飲;在哪一類商圈的店,我們要低配餐飲。

如果不考慮簡單的高配餐飲,你一定也會有大的問題,后期人家簡單學我們就學出了新零售的坑。

  第四,線上的物流配送成本能否覆蓋?

今天我們做新零售,很多傳統零售業也都做了線上銷售。一個超市線上有無數的APP,到家APP。全部接進去以后,發現有一些銷售,但是揀貨、打包、配送成本遠遠高于獲得毛利收入,所以好看不好用。

每單的毛利收入是客單價跟毛利率所決定的。今天的大賣場毛利率水平在18-20個點??蛦蝺r在50塊錢左右,所以不管怎么做,如果是免費,那是永遠不會是盈利的。如果希望線上做成功,毛利判斷只是20個點,客單價至少做到80,100,才能真正實現盈利。但是如果這一點,25個毛利率還是大賣場嗎?絕對不是,你是精品超市。

如果你還是大賣場,能做25點毛利率,除非你線上和線下不同價。如果同價,你要做線上,那么又進大賣場要脫胎換骨,你要提升你的品質,提升你的毛利水平。如果你還停留在大賣場這樣的經營水平的話,你做線了上永遠不會賺錢,這是我們的感悟。

  第五,我們也在反思:盒馬的商品結構是否是最佳模式?

我們曾經很自豪,我們在去年零售業一直拷貝不走樣,盒馬的模式拷貝到全國去,所以北京盒馬、上海盒馬、成都盒馬,幾乎都一模一樣。

我們去年一口氣開了100多家店,進入了19個城市以后,我們發現盒馬上海、盒馬北京、盒馬成都如果是一樣的話就要出大問題。因為生鮮高度區域化的產品,生鮮是跟當地人民的消費習慣是密切相關的。

今天的盒馬鮮生絕對不是一種商品就夠了,而是要因地制宜回到零售業的基本理論。我們又叫定位理論,你針對不同的商圈,不同的城市,你要去做符合當地消費者收入水平,消費習慣所需要的機構配置。

盒馬走了三年以后,我認為新零售填坑之戰,就是要回到零售業的本質,回到定位理論,回到品類規劃,回到價格策略,回到精準營銷等等。這些理論不管是奪電商也好,做線下也好,做新零售也好,今天的交易機制不改,那你退出市場是早晚的事情,這是不以人的意志為轉移的,所以盒馬核心今天所做的是“買手制”。真正把商品做好,才是今天新零售是否成功的關鍵。

值得注意的是,會上,繼侯毅單獨演講后,聯商網顧問厲玲老師與盒馬鮮生CEO侯毅臨時展開了一場精彩絕倫的強強對話。這也可謂是2019聯商網大會首日上午結束階段的彩蛋。

  以下是兩位對話詳情:

厲玲:我今天最要感謝的是侯毅,我第一次見你,比我想象的要清瘦一些,比我想象的要像“人”一些。因為你的背后不是你,你的背后是馬云,我一直覺得阿里巴巴是“神”,今天走下神壇像個“人”,我們很歡迎你。

第二,他的說話當中說2019年是填坑之年,侯毅過去挖過坑,侯毅今天還在挖坑,侯毅未來還要挖坑,只是你要當心一些。侯毅不會為任何一個人鋪平道路就讓你去掙錢,只有在他的路上可能可以掙錢。他的坑好大,他能跨越,你不能,因為他有錢,他有名,他有許許多多你沒有的資源,所以走下去還得當心。

他今天講了毛利、成本、客單價、坪效,這些可都是我們傳統零售商天天念叨的事情,從這一點證明新零售和傳統零售沒有本質的區別,而我覺得侯毅代表的盒馬鮮生正在走回到零售應該追求的本質本源,這在他的話當中都有體現。

第三,他的體會是拷貝(copy)不走樣。他說三年開店下來,從北京開到上海,上海開到北京,發現拷貝不走樣是不對的。侯總,我1993年做銀泰百貨的時候,就發覺零售店怎么能拷貝呢?對不起,我1993年,1994年就知道的事情,你到了2017年,2018年還在說,你真的要向傳統零售學習學習哦。

第四,提了多次效率,我承認,由于互聯網,效率確實提高了很多。但是記住,這是一個坑,效率不等于效益。效率意味著成本會提高,效率就意味著很多人會犯錯誤。因為我們最終還是靠人在維持我們的零售業,機器是可以代表很多,我說用機器來反腐。

零售店的老總們啊,你們不用機器也會反腐,你們只要認真抓,絕對能夠反得了腐,反腐不是中層干部的事情,反腐恰恰是一把手的問題,不是一個程序能夠設計的,還是要人執行。我非常想問你,這套程序值多少錢,抓到了多少,成本值嗎?我當然講效率,我更講效益。

第五,他說只要占一個市場,就要花巨資去砸廣告,多可怕,這也是坑。

他不是沒弱點,其實他在整個業態調整當中是在反思,他真的在調整,他真的在做我們的榜樣。我今天真的非常感謝侯毅老總坦侃誠誠的講出來,使得我們少走一點彎路吧。

第六,他最后提到兩個字,他說線上是一種業態。注意,這個業態從盒馬鮮生到盒小馬,一系列的業態在變化,盒馬有能力,有條件能夠在這么多業態當中去設計。但是我們可以多業態,也可以不要多業態。每個業態有不同的玩法,相信盒馬鮮生成功,不等于盒馬mini成功,也不等于盒馬F2成功,因為不同的業態有不同的規律和方法、要求,都要去摸索。

侯總最終講,他現在開得都非常成功。侯總我告訴你,以傳統零售人講,沒有三年的成功不要喊成功。

侯毅:本來我今天發言完我就要走,聽說厲玲老師后面有一個精彩發言,厲玲老師的發言相當犀利,我說一定要留下來聽聽。

聽了以后,確實很有感慨,首先我要感謝厲玲老師這份真知灼見,讓我們從另外一個角度,另外一個窗戶來重新審視我們的新零售。

不同的意見,不同的觀點,我們很愿意去傾聽,只有傾聽,只有充分地交流才能把事情講得更透。

談談我們的觀點。今天科技的發展遠遠超出我們的想象,我們曾經引以為豪的數字手機,諾基亞、愛立信、索尼,一夜之間被一個從未做手機的蘋果顛覆。

這么多汽車廠商,奔馳,寶馬,但是引領我們電動汽車的是特斯拉,今天的創新創業不是來自于傳統行業自身的迭代更新,而是來自于利用最新的技術,用跨界的思維重新構造一個新的產業,重新顛覆一個產業,今天的世界正在這樣發生著。

中國的零售業需要什么?并不需要我們漸變,而需要我們站在互聯網角度,站在未來5G時代,站在人工智能角度重新創造一個零售業,阿里巴巴稱之為頂層設計。

今天盒馬用三年多時間重新創造了零售業,我們贏得了全世界零售業的一片喝彩。人民日報、新華社在兩年前曾經發過專題文章,第一次講中國零售業站在了世界之巔,正是由于阿里巴巴我們愿意去趟坑,我們愿意去努力,我們才去創造了一個全新的零售業,難道不值得我們今天中國零售業為之鼓掌嗎?

厲玲:鼓掌,絕對鼓掌,為阿里巴巴進入零售行業鼓掌,為侯毅總經理能夠光臨這個舞臺,分享自己的經驗,同時在我的發言之后能夠勇敢地到臺上來鼓掌,但同時難道不能為我們自己傳統零售行業鼓掌嗎?我們幾輩子,幾十年都在中間,一樣要鼓掌,我們希望新的業態進入,我們希望有更充分的競爭,我們要尊重歷史,但我們不一定保守,侯總,你覺得我很保守嗎?

侯毅:剛才講厲玲老師的觀點,她講了很多成功的經驗,曾經取得的榮譽,我相信她的企業基本價值觀已經深深融入在她的血液當中,所以她對未來的判斷是基于她形成的價值觀和經驗,還有她過去成功取得的成果。

當然我也不知道未來的路在什么地方,未來的價值判斷是什么我們也不知道,所以我們更需要用開放的心態,用包容的心態去對待未來,錯了沒什么,一次跌倒可以再爬起來,再錯第二次可以再爬起來,只要我們有信心。

今天我們投入巨資在新零售,我并不認為阿里巴巴是因為有錢,我認為阿里巴巴更多是企業的擔當和責任,我們愿意為未來去投入巨資,去投入新的零售業。因為這是中國未來的希望。所以大家千萬不要認為阿里巴巴亂花錢。

我們有清晰的戰略目標,我們愿意這樣去做,這些技術一旦獲得成功以后,一定無償奉獻給大家。就像我跟大家講的盒馬填的這些坑,我沒有任何保留,告訴大家我實實在在碰到了這些問題。我也跟大家分享,希望大家不要去趟這些坑,或者在你沒有能力的時候,不要去趟這些坑。

厲玲:謝謝,非常謝謝。

侯毅:我還是要講最后一個觀點,這個世界正是由于阿里巴巴,我們這些人的努力,這個世界才會變得更加美好,才能使中國更有希望,謝謝大家。

厲玲:讓我們每一個人努力改變我們的社會,改變我們自己,為整個國家的發展哪怕一點點的努力,我們每個人都要刷存在感,謝謝。

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