百果園大生鮮戰略發布會現場

4月16日，百果園在北京舉行“百果園大生鮮戰略”新聞發布會，正式對外宣布百果園進軍生鮮領域，并發布了百果園集團獨立生鮮平臺“百果心享”，涵蓋“心享商城”、“心享會員”兩大業務線。

這意味著，百果園將從水果好生活到生鮮好生活升級，這也與發布會主題“從0開始、從心出發”相契合。從水果到生鮮品類擴充，百果園踏上新征程。

創立18年來，百果園在終端擁有3700多家門店，23個全溫區倉配中心，覆蓋全國70多個城市;2018年集團銷售額超100億元。

作為新零售的先行者，百果園數字化會員已達4500萬，其中百果園App用戶數達700萬，百果園+小程序用戶數達1500萬、DAU突破50萬，社群覆蓋人數超過400萬;2018年線上銷售額突破20億元。

百果心享負責人 孫鵬

發布會上，百果園圍繞著所發布的首個生鮮商品“百果心享優生蛋”做了重點闡述，從產蛋到門店不超過5天、可以生吃的雞蛋、18道工序、38項檢測標準……可謂是小雞蛋大生鮮。

據百果心享負責人孫鵬介紹，“百果心享優生蛋目前已在心享商城上架，陸續在北京、上海、廣州、深圳、南京等地鋪開?！?

在運營模式上，針對產品研發，百果心享提出了“三不”原則，即沒有行家不做、沒有專家不做、不到源頭不做。與此同時，堅持高品質、高營養、高安全的選品標準，及堅持高性價比的市場策略，百果心享希望將運營的重心放在商品力的打造上。

依托百果園現有經營體系，百果心享選擇了小程序+到店場景切入，即顧客在心享商城小程序下單后，次日可到百果園門店自提。

當前，人們的物質生活越來越豐富，但能否買得放心、吃得安心仍是一個社會性問題。以五常大米為例，有關數據顯示，真正的五常大米每年產量約為65萬噸，但全國市場上標售的“五常大米”約有1000萬噸;這意味著，市場上大多數的“五常大米”是摻假的。

不僅僅是五常大米，整個生鮮行業仍面臨著“行業標準缺失、價格忽高忽低、品質參差不齊”等難題。所以基于此，百果園去年開始了百果心享的構思，提出“讓國人吃上放心好食材”的想法。

百果園創始人、董事長 余惠勇

百果心享的推出，一方面是基于消費需求，同時也是基于百果園的“三個轉變”。會上，百果園創始人、董事長余惠勇表示，“百果園將從經營產品向經營顧客轉變，從經營門店向經營平臺轉變，從水果連鎖零售公司向科技型、金融型的集團公司轉變?！迸c此對應的是，百果園將深度挖掘會員價值，深度挖掘店倉價值，深度挖掘供應鏈價值。

會員價值層面，百果園推出了全新的付費會員體系，即“百果心享會員”，旨在為追求更多權益的會員群體提供更多的服務、福利和優惠。如心享商城的上線，將為百果園會員提供高品質(安全、健康、營養)、高性價比的生鮮食材商品;與此同時也將大幅度提升會員忠誠度和粘性。目前，百果心享會員數已達10萬。

店倉價值層面，百果園3700多家門店相當于心享商城的前置倉。依托現有平臺優勢，可快速實現規?；\營，以及結合會員制的設計，實現多快好省的消費體驗。與此同時，通過百果園App+小程序+社群的多場景聯動，也將為心享商城帶來更多的流量及更低的獲客成本。對于百果園而言，通過線上拓寬品類、線下做專水果的業務迭加方式，也將提升門店的客單價和復購率，從而為門店帶來更大增長空間。

在供應鏈層面，百果園建立了一套完善的從產業端到消費端的全鏈路交付體系。從商品產地、供應商到配送中心，通過百果園干線物流，再到百果園一體化門店，百果園將田間地頭和到達消費者的各環節信息串聯起來，實現端到端的數字化、標準化管理。

這也讓百果園得以構建起更加透明的供應鏈，即批次可追溯、標準更清晰、計劃更準確，從而達到更高的交付標準和更高的交付效率。舉例來說，水果是生鮮里最難做的品類，但百果園卻能一直將損耗控制在5%左右，這背后是供應鏈的全鏈路鮮度管理。如今，百果園正將這套供應鏈的體系和經驗，復用在百果心享上。

百果園集團副總裁 焦岳

在發布會現場，百果園集團副總裁焦岳透露，“在上游，百果園從日本引進的“BLOF”(一種現代有機種植技術)已經落地，首批應用BLOF的葉菜將于10月份在心享商城正式推出。不用化肥、不打化學農藥，從改良土壤開始實現生態種植?！?

在記者看來，通過BLOF技術在生產端的應用及普及，同時與百果園的渠道市場相結合，或將補齊生鮮行業兩大短板，即優質食材缺乏標準化、規?；纳a短板，和好產品缺乏好流通、好而不貴難以實現的渠道短板。

談及百果園做生鮮的核心競爭力，余惠勇認為，“好的養殖從好的種植開始，有好養殖，才有好加工，有好加工才有好食品；食品領域種植是基礎。種植系統的認知積累和保障性，是百果園做生鮮的核心競爭力。植物是根莖葉花果，果子是最高階的，百果園可謂是在終局做布局?！?

孫鵬稱，“2019年將開發50款左右“百果心享”自有品牌食材商品，百果心享會員數有望突破100萬，心享商城首年銷售目標突破1億元，同時顧客滿意度大于99%?！睗M意度一直是百果園在業務拓展上的核心指標之一，包括加盟商的滿意度。

為了讓加盟商通過線上業務，真正獲得更高的訂單和利潤，百果園用加盟體系倒逼自己改良，來保障任何一家店的線上線下的平衡發展和服務體驗。

現場，百果園還公布了“品類合伙人計劃”，百果心享將從蔬菜、蛋奶、米面糧油、粗糧雜糧、調味品、干貨等逐步向其他健康食品拓展，計劃尋找一批各品類優質匠心合作伙伴共同實現生鮮好生活。據了解，未來，心享商城除了社區到店自提服務，還將推出到家服務，以及會有獨立的線下門店。

伴隨著新消費的崛起和新零售的發展，很多行業都值得重做一遍。在每一個品類里，都有百億級存量市場重構的機會。百果園曾花了10多年的時間，重新定義了水果，并重構了水果零售業。如今，通過百果心享，百果園將再次定義生鮮。

不過百果園似乎并不著急，余惠勇說，“百果園將一個個單品，一個個去做，一款款產品去開發?！碑吘?，好的商品是零售的根本。